Cocktail Cake mit Salzzitrone

Süß, salzig – und einfach sensationell: Dieses Dessert ist eine raffinierte Liaison aus klassischem Kuchen, feiner Mascarponecreme und aromatischen Würfeln eingelegter Salzzitrone, die von einem Hauch Limoncello umspielt werden. Eine gewagte Kombination? Vielleicht – aber genau das macht ihren Reiz aus. Der zart-süße Kuchenboden und die überraschend salzigen Zitrusnoten harmonieren auf ungewohnte, aber vollkommen stimmige Weise und sorgen für ein Geschmackserlebnis mit Charakter. Du entscheidest selbst, welche Kuchengrundlage du wählst – ob luftiger Biskuit, saftiger Rührteig oder aromatischer Grießkuchen. Auch ein gekaufter Tortenboden ist völlig in Ordnung. Unser Geheimtipp für eine besonders intensive Note: ein Mandelkuchen als Basis. Und falls dir der Limoncello zu kräftig ist, lässt sich der Boden auch wunderbar mit Zitronen-Zucker-Sirup tränken. Wichtig ist nur eins – schön saftig muss er sein!

Sandra & Andrea

Zutaten:

• 4 Stücke Kuchen (z. B. Biskuit, Rührteig oder Mandelkuchen)
• 100 ml Limoncello oder selbstgemachter Zitronensirup (Rezept unten)
• 200 g Mascarpone
• 150 ml Schlagsahne (kalt)
• 2–3 EL Puderzucker (je nach gewünschter Süße)
• ca. 1–2 EL sehr fein gehackte Salzzitrone (nur die Schale!)
• Optional: ½ TL Vanilleextrakt oder etwas Zitronenabrieb für Frische

Zubereitung:

1. Mit dem Cocktailglas aus dem Kuchen passende Stücke ausstechen.
2. In jedes Stück mit einem Zahnstocher mehrere kleine Löcher stechen.
3. Limoncello oder Zitronensirup darüber träufeln – ca. 1 EL pro Glas, je nach Saftigkeit des Kuchens.
4. Die getränkten Kuchenstücke direkt im Glas lassen und 2–3 Stunden kalt stellen, damit sie gut durchziehen.
5. Kurz vor dem Servieren: Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, Mascarpone unterrühren. Das Fruchtfleisch der Salzzitrone entfernen, die Schale fein würfeln und zur Creme geben. Abschmecken – eventuell mehr Süße oder etwas zusätzliche Salzzitrone hinzufügen.
6. Die Mascarpone-Sahne-Creme auf die Kuchenstücke in den Gläsern verteilen und nach Belieben garnieren.

Tipp: Besonders schön mit kleinen Zitronenstückchen und essbaren Blüten wie lila Veilchen.

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