Aprikosen-Tarte mit Mandelcreme
Wenig Aufwand – viel Köstlichkeit.
Knuspriger Blätterteig, sonnengereifte Aprikosen und eine zartschmelzende Mandelcreme (Frangipane) vereinen sich in dieser herrlich einfachen Tarte zu einem echten Sommertraum. In nur 30 Minuten steht diese köstliche Aprikosentarte auf dem Tisch und erfüllt die Küche mit dem verführerischen Duft von süßen Früchten und feinem Mandelaroma.
Dank der unkomplizierten Zubereitung ist dieses Rezept perfekt für spontane Gäste oder als schnelles Sommerdessert. Besonders köstlich schmeckt die Aprikosen-Tarte lauwarm – am besten mit einer Kugel cremigem Vanilleeis.
Einfach gemacht, voller Geschmack – das perfekte Tarte-Rezept für heiße Tage!
🛒 Einkaufsliste (für 1 Blech / ca. 6-8 Stücke)
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig, aus dem Kühlregal)
- 350–400 g Aprikosen (reif, aber nicht überreif), in Spalten geschnitten
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 2–3 EL Mandelblättchen
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Vanilleeis (zum Servieren, optional – aber unbedingt empfehlenswert)
Für die Mandelcreme (Frangipane):
- 100 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 EL Amaretto oder ein paar Tropfen Mandelaroma
Zubereitung
Mandelcreme zubereiten:Weiche Butter mit Zucker ca. 5 Minuten cremig mixen – bis die Masse fast weiß ist.Dann die Eier nach und nach untermixen. Salz, gemahlene Mandeln und optional Amaretto oder Mandelaroma dazugeben und kurz glatt rühren.
Aprikosen entkernen, in Spalten schneiden. Dann den Blätterteig auf ein Blech mit Backpapier legen.Mandelcreme gleichmäßig aufstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen.Aprikosenspalten dicht an dicht auf der Creme verteilen.
Den Rand leicht über die Füllung klappen.Mit verquirltem Ei bestreichen. Mandelblättchen über Rand und Frucht streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Servieren: Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden, sodass du kleine Tartelettes hast, mit Puderzucker bestäuben und – wer will – mit Vanilleeis toppen.
💡Tipp: Diese Tarte schmeckt auch mit Pfirsichen, Nektarinen oder Zwetschgen fantastisch!
