Salatet Shawandar – Rote-Bete-Salat

Rote Bete ist eine Hauptzutat der orientalischen Küche. Die kleinen Knolle schmecken aber auch einfach intensiv bis erdig gut und sind mittlerweile oft geschält und vorgekocht im Supermarkt zu finden. Wer alles frisch zubereiten will, muss mehr Zeit und am besten Küchenhandschuhe mitbringen.

Zutaten für 4 Personen

> 100 g rote Bete
> ½ Bund Petersilie
> ½ Cup Naturjoghurt
> 4 Teelöffel Zitronensaft
> 1 Knoblauchzehe
> 4 Teelöffel Tahin (Sesampaste)

Zubereitung

Rote Bete schälen, in Salzwasser rund 40 Minuten weich kochen, auskühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Alternativ fertige Bete kaufen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Sesampaste und die gehackte Knoblauchzehe zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Salz abschmecken, über den Salat geben und alles miteinander vermengen. Petersilie unterrühren und servieren. 

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