Süßsaure Rhabarber-Mandel-Tarte

 
Rhabarber Tarte mit Buttermilch-Mandel-Teig
 

Tartatataaa!

Ein wahr gewordener Traum, für alle ohne Backtalent. Das simple Rezept, für diese phänomenal knusprig dünne Tarte, mit saftiger Krume, sollte man daher am besten auswendig lernen. Blitzschnell ist nämlich der Buttermilch-Mandel-Teig gerührt, in die runde Form gegossen und mit Früchten -von Rhabarber, Birnen bis hin zu Äpfel oder Pfirsichen- garniert. Nachdem sich die süße Masse im Backofen zur hübschen Tarte verformt hat, sollte sie direkt im Anschluß lauwarm mit Vanilleeis genascht werden. 

get hungry! Andrea

In einer Stunde fix und fertig auf dem Tisch.

Zutaten für 1 Tarteform 28cm

  • 2 Stangen roter Rhabarber
  • 1 Ei
  • 180 ml Buttermilch
  • 80 ml Agaven-oder Apfeldicksaft - alternativ Ahornsirup
  • 2 TL Limettenabrieb
  • 140 g Mehl
  • 50 g grob gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 2-3 EL Rohrzucker
  • Puderzucker
  • Vanilleeis oder ähnliches

So geht's:

Backofen auf 190° Ober-Unterhitze vorheizen. Roten Rhabarber in dünne Scheiben schneiden (bei grünem Rhabarber zuerst die Fäden ziehen). Alle flüssigen Zutaten in einer Schale verquirlen und dann mit Mehl, Mandeln, Backpulver, Prise Salz und flüssiger Butter zu einem feinen Teig verrühren. Masse in eine gebutterte und mit Mandelsplittern bestreute Tarteform gießen und gleichmässig verstreichen. Rhabarberscheiben darüber verteilen. Zum Karamellisieren Früchte mit 2-3 EL Rohrzucker bestreuen und in 40-45 Minuten goldig backen. Lauwarm abkühlen, mit Puderzucker bestreuen und mit Eis servieren.

Tipp für Alternativen:

Die Tarte kann problemlos auch mit Vollkornmehl oder anderen Nüssen gebacken werden. Ausserdem eignen sich auch Orangen- oder Zitronenabrieb anstelle von Limette. Im Herbst bringt eine kräftige Prise Zimt, Kardamom oder Vanille wechselnde Aromen in den Teig.

Rhabarber Tarte mit Buttermilch-Mandel-Teig
Rhabarber Tarte mit Buttermilch-Mandel-Teig
Rhabarber Tarte mit Buttermilch-Mandel-Teig

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