Marinierter Bresaola mit Kapern und Zitrone
Lange Rede kurzer Sinn
Für mich schmeckt Rinderschinken eindeutig am besten, wenn er erst sauer mariniert und danach auf knuspriges Brot mit Butter gebettet wird. Die schnelle Kalte Platte kommt daher oft und gerne bei uns auf den Tisch. Quasi Lieblings-Rezept und weit vorne mit dabei in meiner persönlichen “Addicted-Food-Kategorie”. Ich kann es dir also wärmstens empfehlen.
get hungry! Andrea
Zum Nachmachen brauchst du:
100 g Bresaola oder Bündnerfleisch
2 EL Kapernbeeren (die ganz kleinen)
1/2 Zitrone gepresst + einige Zesten
4 EL OIivenöl
1/2 Bund Schnittlauch
3-4 Zweige Thymian
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
So geht’s:
Zitrone heiß waschen und aus der Schale feine Streifen schneiden (oder mit Hilfe des Zestenreißers). Thymian abzupfen und Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Das Dressing anrühren und nach Geschmack justieren. Alles über den flach aufgelegten Schinken verteilen und mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen, bis er butterweich wird und die Aromen tief in sich aufsaugt.
TIPP:
Zum Bresaola reichst du am besten krosses Baguette und getoastetes Schwarzbrot, sowie Butter und Eier. Ob hart gekocht, weich gekocht oder pochiert ist dabei egal. Wer das ganze Gericht lieber vegetarisch probieren will, der hobelt sich dafür dünne rohe oder gekochte Rote Bete-Scheiben und mariniert diese genauso wie oben angegeben. Schmeckt anders, aber mindestens so gut!
