Flaumiger Grießschmarrn mit Knusperkruste und Apfelmus

Flaumiger Grießschmarrn mit Apfelmus - Traditionell österreichisch

Dieser Schmarrn

muss für mich genauso sein, wie ich ihn in Erinnerung habe. Warum? Weil er perfekt ist. Und weil nur ein Bissen davon alles darüber erzählt, wie guter Geschmack von früher bis ins hier und heute reicht und uns kulinarisch für immer verbindet. Da geht keine neue Interpretation darüber oder kann mich überzeugen. Das uralte, bäuerliche Grießschmarrn-Rezept bringt mein Genießer-Herz zum Pochen und schenkt mir zudem jedesmal glückliche Gesichter, wenn ich entweder die ganze Auflaufform auf den Tisch stelle oder zum Dessert damit überrasche. Allerdings nur meine Freunde OHNE Rosinen-Allergie ;-)

get hungry! Andrea

Flaumiger Grießschmarrn mit Apfelmus - Traditionell österreichisch

Das brauchst du für "Flaumigen Grießschmarrn mit Apfelmus"

Für Zwei als süßes Hauptgericht oder für Vier zum Dessert

  • 500 ml Milch
  • 150 g Grieß
  • 50 g Butter
  • Prise Salz
  • Handvoll Rosinen (wie du eben magst)
  • 2 EL Zucker
  • Puderzucker
  • Apfelmus oder Kompott

So geht's:

  1. Eine Auflaufform mit etwas Butter gut ausstreichen.
  2. In einem Topf Milch zum Kochen bringen, Grieß einrühren, etwas salzen und aufkochen lassen.
  3. Rosinen und Butter unterheben, gut verrühren, damit nichts anbrennt und weiter zu einer sämigen Konsistenz aufkochen, bis der Grießbrei fast fest geworden ist.
  4. Nun die Masse in der gebutterten Auflaufform verteilen, 2 EL Zucker darüberstreuen und bei 170° Umluft 30-35 Minuten backen. Die Oberfläche sollte Bereits Farbe bekommen und "trocken" sein.
  5. Den Schmarrn mit einer einer Gabel zerteilen/zerreissen und weitere 10-15 Minuten die Oberfläche anknuspern lassen.
  6. Fertigen Schmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus oder Kompott genießen.
 Du magst einfach keine Rosinen? Schade, denn hier passen sie wie die Faust aufs Auge unter den bröseligen, wenig gesüßten Schmarrn. Natürlich kannst du Cranberries anstelle dessen nehmen oder getrocknete Datteln fein hacken. Ich würde sagen, dass könnte durchaus dem Geschmack ähneln. Wenngleich ich dir dazu rate, über den Schatten zu springen.

Du magst einfach keine Rosinen? Schade, denn hier passen sie wie die Faust aufs Auge unter den bröseligen, wenig gesüßten Schmarrn. Natürlich kannst du Cranberries anstelle dessen nehmen oder getrocknete Datteln fein hacken. Ich würde sagen, dass könnte durchaus dem Geschmack ähneln. Wenngleich ich dir dazu rate, über den Schatten zu springen.


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Grießschmarrn mit Apfelmus
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