Viele kleine Antipasti-Ideen - Einfach und schnell gemacht
Kennst du bestimmt auch: Deine Freunde kündigen sich spontan auf ein Gläschen Wein für abends an und statt aufwendigem Dinner sollen es nur ein paar “Kleinigkeiten” zum Naschen sein. Als leidenschaftliche Gastgeberin schissen mir dann immer 100 Dinge durch den Kopf, die ich neben der obligatorischen Käseplatte als Häppchen dazustellen möchte. Um mir selber einen Überblick zu schaffen, sammle ich ab sofort meine Lieblinge in dieser Liste, aus denen du dir gerne jederzeit etwas aussuchen darfst.
get hungry! Andrea
Süße Mini-Ofentomaten
Soviele, wie du willst.
Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben aufs Blech legen. Bei 120° O/U-Hitze ca. 1,5 - 2h “schmoren” lassen. Danach mit Salz, Olivenöl und einem Schuss weißen Balsamico marinieren. Mit Basilikum oder frischem Oregano würzen. Schmecken perfekt zu Mozzarella, Ricotta, Feta, Scamorza und Pecorino.
Tipp: Bleiben Tomaten übrig, kommen diese einfach im Schraubglas in den Kühlschrank.
Zitronen-Knoblauch-Garnelen im Petersilien-Weißwein-Sud
Wie ein Urlaub am Meer.
Rechne mit max. 3 Garnelen pro Gast, die du vorweg aus der Schale befreist und säuberst. Folgendes Rezept ist für 12 Stück:
2 große Zehen blättrig geschnittener Knoblauch und 1/2 Bund fein gehackte Petersilie in 3 EL Olivenöl glasig anschwitzen, Garnelen dazugeben und pro Seite 2 Minuten scharf braten. Mit einem 1/4 l Weißwein und dem Saft einer Zitrone ablöschen. Mit Salz und Chiliflocken würzen, danach Hitze halbieren und Garnelen unter geschlossenem Deckel 4 Minuten gar ziehen.
Zuchini-Ricotta-Pizzaschnitten
Veggielicious !
Im Schnellschussmodus darf es hier gerne der Fertig-Pizzateig sein. Darauf kommt 200 g Ricotta mit Knoblauch (bestenfalls Jungknoblauch und davon ruhig etwas mehr), Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer gemischt. Darüber eng geschichtet dünne Zuchini-Scheiben, Prise Salz und ein Schuss Olivenöl. Nach dem Backen mit gerösteten Pinienkernen und Schnittlauch garnieren.
Thunfisch-Kapern-Butter
Luftig gemixt, ist halb geschmiert.
Am besten greifst du zum Pürierstab, mit dem du 120 g Butter, 130 g weißen Thunfisch und 2 EL kleine Kapernbeeren cremig vermixt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken, Butter in ein Glas streichen oder mit Riesen-Kapern direkt einstellen.
Tipp: Röste dazu hauchdünne Scheiben vom Schwarzbrot und toppe deine Butter mit frischen roten Zwiebelringen. Rustikal und herzhaft.
Gebratene Radieschen in spicy Ahornsirup-Butter
Dafür wird dich jeder lieben.
Du nimmst einen Bund Radieschen (ca. 12 Stück), hackst alle Blätter fein, legst diese beiseite und viertelst die Knollen. Diese kommen mit 2 EL Butter in die Pfanne und werden auf allen Seiten 2 Minuten angebraten. Alles mit 1 EL Ahornsirup, Mini-Schuss Balsamico (ca. 2 TL), Salz und frisch gehackter Chili würzen, gut vermischen. Hitze halbieren, Deckel drauf. Nach 8-10 Minuten Radieschenblätter für eine Minute mitschwenken. Fertig!
Nektarinen-Bohnen-Salat mit Speck und Zwiebeln
Fruchtiger Salat mit Rauchnote.
Nimm 200 g frisch gekochte Prinzessbohnen, 1 rote Schalotte, 1 Nektarine, 2 EL geröstete Pinienkerne und 50 g knusprig gebratenen Speck. Zum Marinieren Olivenöl und weißen Balsamico 3:1 mischen, etwas salzen, pfeffern und mit frischem Thymian und Basilikum aufpeppen. Köstlichst!
Tipp: Paßt sehr gut zu Feta oder warmen Ziegenkäse.
Wilder Spargel mit Parmesan
Wirst du selten bekommen, aber wenn…
…dann greife unbedingt zu und röste diese wunderbaren dünnen Stangen (auch Wilder Hopfen genannt) kurz und zügig in Olivenöl an, zische ein paar Spritzer Zitrone darüber und reibe eine Portion Parmesan dazu. Pfeffer oben drauf, Baguette dazu, Glas Weißwein in die Hand. Happy!
Feta und Oliven im warmen Zitronen-Knoblauchöl mariniert
Klassiker mit Fahne.
Für einen Block Feta (200g) und ein Glas schwarze entkernte Oliven mixt du folgende Marinade: 10 EL Olivenöl, 2 Zehen Knoblauch blättrig geschnitten, 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone. Öl bei mässiger Hitze erwärmen, für 10 Minuten ziehen, danach abkühlen lassen. Die Marinade über Schafskäse und Oliven gießen (können ruhig eine Zeit lang darin baden). Feta mit gehackter Minze bestreuen und einstellen.
Mini-Caprese
Großer Klassiker mal klein.
Wer liebt ihn nicht, den Italo-Teller schlechthin: Insalata Caprese. Für den fruchtigen Vorspeisenmix in Miniaturform benötigst du 250 g Mini-Tomaten (gleich ob Cherry- Roma-Rispen- oder Freudentränen). Dazu eine Packung kleine Mozzarellabällchen, Basilikum, Olivenöl, Salz, Pfeffer. That’s it.
Tipp: Mariniert mit dunklem Balsamico-Essig und roten Schalotten schmeckt das Caprese gleich doppelt so gut.
Saftiges Olivenbrot
Bekommst du in 1 Stunde gebacken
Wer glaubt, es wäre aufwendig Brot zu backen, der irrt. Dieses Fast-Food-Rezept ist ein toller Tipp, für alle die ihre Freunde beeindrucken wollen. 100% schnell gemacht, einfache Zutaten und ziemlich köstlich.