Zucchini-Galette mit zitroniger Ricotta-Creme
Endlich ist er da, der Frühling. Die Sonne schenkt uns immer mehr Licht und es grünt überall. Für noch mehr Frühlingsgefühle im Bauch sorgt eine knusprige Galette mit Zucchini auf einer zitronigen Ricotta-Creme.
Viel Freude beim Zusehen und Nachkochen mit einem Rezept aus unserer Harmony Kitchen.
Sandra & Andrea
ZUTATEN:
Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1/2 TL Salz
Topping:
- 1 große oder 2 kleine Zucchini
- 2-3 Zehen Jungknoblauch
- 200 g Ricotta
- 50 g Crème Fraîche
- 1/2 Bio-Zitrone
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei
- Optional: Pinienkerne, Erbsensprossen oder Kresse
ZUBEREITUNG:
- Für den Teig nimm 250 g Mehl, schneide 125 g kalte Butter in kleine Stücke, gib 1/2 TL Salz dazu und knete alles mit dem Mixer (Knethaken) oder per Hand zu einer glatten Teigkugel. Wirkt der Teig zu trocken, arbeite ein paar Esslöffel kaltes Wasser ein.
- Hülle den Teig in Klarsichtfolie und gib ihn ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank.
- Hoble die Zucchini in dünne Scheiben.
- Für die Ricotta-Creme hacke 2-3 Zehen Jungknoblauch, reibe die Schale von 1/2 Bio-Zitrone ab, schneide 2 Frühlingszwiebel in Ringe und mische alles mit 200 g Ricotta und 50 g Crème Fraîche. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze vor. 6.Rolle den Teig zwischen Backpapier rund und dünn aus (ca. 35-40 cm Durchmesser). Verstreiche die Creme und lasse 3-4 cm Rand frei. Die Zucchinischeiben legst du nun wie eine Spirale darüber, klappst den Rand ein und bestreichst ihn mit Ei.
- Backe die Galette 50-60 Minuten gut durch. Zucchini bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit sie nicht verbrennen.
- Tipp: Serviere die Galette mit gerösteten Pinienkernen, Erbsensprossen oder Kresse.
GUTEN APPETIT!
