Salsa Chimichurri - für Cheesy Meatballs und Kartoffel-Wedges

Chimichurri - ursprünglich aus Argentinien - hat jede Berechtigung auch bei uns öfter auf die Teller bzw. auf gegrillte Gerichte geträufelt zu werden. Schmeckt sehr erfrischend, aromatisch und auch ganz schön spicy.

1.Scharfes Sößchen

Das brauchst du für Salsa "Chimichurri":

1 Bund glatte Petersilie (ca. 40g)
1 gehäufter EL abgezupfte frische Oregano Blätter (20g)
1 große Knoblauchzehe
1 rote Schalotte/kleine rote Zwiebel
1/3 rote Chili
1 Limette gepresst
1 Zitrone gepresst
6-7 EL hochwertiges Olivenöl
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer

So geht's: Alle Zutaten in einem Mixer zerhexeln und nach Geschmack abschmecken und justieren. Alternativ in einem Mörser, ähnlich wie ein Pesto, zerstampfen. Salsa kaltstellen oder direkt verwenden.

Schmeckt zu Grillfleisch, Hackbällchen, Kartoffeln, Grillgemüse, Fisch, Schrimps etc.

Der Pürierstab, Universalzerkleinerer oder Mörser bringen Chimichurri-Aroma ins Glas.

Petersilie und Oregano verleihen der Salsa ihren unverkennlichen Geschmack.

2.KnusprigE Ofen-Wedges

Ob gegrillt, gekocht oder aus dem Backofen: Chimichurri pimpt einfach jede Form von Kartoffeln - wie z.B. hier die kleinen "Wedges".

So geht's:

Je nach Menge an Personen, Menge an Kartoffeln wählen (pro Person rechnet man als Beilage mit ca. 2-3 mittelgroßen, ca. 150g)

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen (Alternativ mit gesäuberter Schale), halbieren, vierteln (nach Größe achteln), sodass man ca. 3cm große Wedges hat. Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz vermengen. Anschließend auf ein Blech mit Backpapier ausbreiten und für 25-30 Min. garen. Zwischzeitlich durchmischen, damit alle Seiten knusprig werden. Dabei Garpunkt mit einer Gabel testen. Heiße Kartoffeln mit Chimichurri servieren.

3.Cheesy Meatballs

mit Schwarzen Oliven, Gerösteten PinienkerneN und Käse

Wenn die zitronig, scharfe Salsa zu Steaks (Asado) schmeckt, dann bestimmt auch zu Hackbällchen. Gesagt, ausprobiert, voilà!

Das brauchst du für 12 Hackbällchen:

250g Rinderhack (oder gemischtes)
5-6 kleine schwarze, entsteinte Oliven gehackt
1 gehäufter EL geröstete Pinienkerne
1 rote Zwiebel in sehr kleine Würfel gehackt
1 EL scharfer Senf (oder Harissa)
50g geriebener Manchego-Käse (oder Pecorino, Parmesan, Bergkäse...)
1 gestrichener TL Salz
grob gemahlener Pfeffer

So geht's: Alle Zutaten gut vermengen und zu 12 kleinen Bällchen formen. In einer Pfanne mit Öl von allen Seiten braten. Auf Tellern anrichten und mit Chimichurry Salsa toppen.