Mini Amerikaner klassisch oder mit Marzipan-Schoko-Mandel

Minimaler aufwand, maximales Mhhh!

Mit ihrer kleinen bauchigen Wölbung und schneeweiß lackiert, wecken die "Amerikaner" - wie kaum eine andere Süßigkeit - Kindheitserinnerungen bei meinen deutschen Freunden. Jeder kennt sie, jeder mag sie, nur mir waren die weichen Kuchenkekse bis vor einigen Jahren völlig unbekannt. In Österreich, meiner kulinarischen Heimat, werden beim Wort "Amerikaner" eher andere Assoziationen geweckt. Die eines Feingebäcks jedoch zu allerletzt. Schreit förmlich nach einem amerikanischen Backtag? Dachte ich mir auch. Und frei dem Motto: "no matter if black or white" google ich mir dazu noch ein Rezept für die edlere Marzipan-Schoko Variante. Beiden kann man am Ende unmöglich widerstehen und schon gar nicht, wenn man süße Minis daraus formt.

get hungry! Andrea

Das brauchst du für 20 Mini-Amerikaner mit Zitronenglasur:

125g weiche Butter
100g Zucker
Mark einer Vanilleschote (am edelsten Tahiti-Vanille)
Prise Salz
2 Eier (Gr. M)
250g Mehl
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
3 TL Backpulver
8 EL Milch

Glasur

250g Puderzucker
3-4 EL Milch
etwas Zitronenbrieb
20 Brombeeren

So geht's:

Backofen auf 190° C vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Vanille, Salz schaumig rühren.
Eier nach und nach dazugeben. Masse gut mixen.
Mehl, Backpulver, Puddingpulver und 4 EL Milch unterheben.
Teig final verrühren. Mit einem Löffel oder noch besser mit einem Spritzbeutel 10 kleine runde Kleckse mit Abstand auf ein Backblech geben. (Sie verlaufen erst in die Breite, dann wölben sie sich in er Mitte nach oben - kann man richtig gut dabei zusehen).
10 Minuten backen, danach mit etas Milch einpinseln und erneut 3-5 Min. fertig backen. Zweites Blech in den Backofen schieben.
Gut auskühlen lassen, Zuckerglasur rühren und die flache Oberfläche damit glasieren. Mit Zuckerperlen o.ä. verzieren.

Mit Abstand gelingts am Besten: Festen Teig mit dem Löffel oder einem Spritzbeutel verteilen.

Die schwerere Marzipanmasse ging hier nicht ganz so rund auf, schmeckt aber gleich gut.

Das brauchst du für 20 Mini-Amerikaner mit Marzipan + Schokolade:

125g weiche Butter
100g Zucker
Mark einer Vanilleschote (am edelsten Tahiti-Vanille)
Prise Salz
2 Eier (Gr. M)
100g Marzipan
250g Mehl
40g Speisenstärke
3 TL Backpulver
8 EL Milch

Glasur

250g Kochschokolade zartbitter
2 TL Öl
50g Mandelblättchen geröstet oder pur

So geht's:

Backofen auf 190° C vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Vanille, Salz schaumig rühren.
Eier nach und nach mitmixen
Ebenso das Marzipan in kleinen Stückchen dazugeben.
Mehl, Packpulver, Stärke und 4 EL Milch unterheben.
Teig final verrühren. Mit einem Löffel oder noch besser mit einem Spritzbeutel 10 kleine runde Kleckse mit Abstand auf ein Backblech geben. (Sie verlaufen erst in die Breite, dann wölben sie sich in er Mitte nach oben - kann man richtig gut dabei zusehen).
10 Minuten backen, danach mit etas Milch einpinseln und erneut 3-5 Min. fertig backen. Zweites Blech in den Backofen schieben.
Gut auskühlen lassen, Schokoglasur erwährmen und die flache Oberfläche damit glasieren. Mit Mandeln bestreuen.