Shrimps-Baguette mit Meeresspargel

Lust auf Meer? Dann bist du hier richtig. Mit grasgrünem Queller aka Salicornes bekommen unsere Shrimps-Brötchen nämlich ein echt maritimes Topping aufgesetzt. Die dünnen und durchaus salzigen Meeres-Spargelstangen, die meist in den Sandbänken der Normandie geerntet werden, sehen nicht nur originell aus, sie bringen auch eine erfrischend pfeffrige Note fürs Brötchen mit. Da fragt dich garantiert jeder was das denn ist.

Das brauchst du für 4 :

• 200 g Shrimps entdarmt
• 4 EL Mayonnaise (selbstgemacht oder gekauft)
• 3-4 EL Zitronensaft
• 1/2 Bund Dill frisch gehackt
• 50 g Queller
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL edelsüßer Paprika
• Lauchringe
• 1 Baguette in Scheiben

So geht's

Mayonnaise mit Zitrone und frisch gehacktem Dill verrühren. Shrimps dazugeben und auf getoastetem Weißbrot anrichten. Mit Meeresspargel toppen. Wer mag, ergänzt noch Meersalz mit Paprika (tolle Farbe) und garniert das Brötchen mit Lauch oder Frühlingszwiebeln.

Wer es pur am lieber mag, der verzichtet am besten komplett auf Dill, Lauch und Salz. Stattdessen alle Salicornes klitze-klein hacken und direkt unter die erfrischende Zitronen-Mayo mischen.

Guten Appetit.

Salicornes.

Auch Europäischer Queller, Meeresfenchel, Meerbohne oder Meeresspargel genannt, ist ein zartgrünes, sehr salziges Wildgemüse (keine Alge), welches man meist an französischen Meeresküsten und am Strand zu Gesicht bekommt. Geerntet wird wieder ab Mai. Mehr dazu: 'Die Bohne der Matrosen'.