Für dieses rasche Tellerlein brauchst du tatsächlich nicht viele Zutaten und hast womöglich sogar alle schon zu Hause:
1 süßer Apfel
6-8 Scheiben feiner oder kräftiger Käse (bei mir gab es leicht buttrigen “Tête de Moine”)
1 Frühlingszwiebel
Petersilie
Baguette/getoastes Schwarzbrot o.ä.
Mariniert wird das fruchtige Carpaccio mit einem leicht senfigem Dressing mit nussigem Pfiff:
1 Tl (Estragon)-Senf
1 Tl Agavendicksaft
2 EL weißer Balsamico oder Apfelessig
2 EL Olivenöl plus 1 EL Kürbiskernöl
2 EL Milch
Salz, Pfeffer
Mhhh!
Pepp auf dem Teller bringt hier nicht nur der Käse, sondern vor allem die Kombi mit nussigem Kürbiskernöl. Das schwarz-grüne Gold (der Steiermark) wird dabei nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Tüpfelchen auf diesem Gericht. Perfekt für Zwischendurch, als schnelle Vorspeise oder an einem gemütlich, lauen Abend zum kalten Schluck Bier.